ラーメン

味にこだわる雑学
勁文社文庫２１　Ｑ―００４

勁文社
全日本ラーメン学会　

• 価格: 576円（本体524円＋税）
• 発行年月: 1993年03月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784766917581

内容情報

[BOOKデータベースより]

うまいラーメン店の見分け方から、ラーメンの素顔、歴史、そして、うまいラーメンの作り方まで完全紹介。

序にかえて　ラーメンのすべてをお伝えしよう！
うまいラーメン屋判別法を教えよう　オヤジの事情を知ればうまい店がわかる
ラーメン学事始め　謎をよぶ「ラーメン」誕生のミステリー
ごメン、メンどくさい麺の基礎知識　麺おたくならここまで知っておきたい麺百科
ラーメンのスープ理論を考える　なぜオヤジはラーメンスープにこだわるのか
名脇役の素顔を探るトッピング研究　チャーシュー、シナチク、ナルト、ノリ…の魅力に迫る
ラーメンドンブリのシンボル学　そこには中国４０００年の神話伝説があった！〔ほか〕