酵素工学

学会出版センター
野本正雄　

• 価格: 4,070円（本体3,700円＋税）
• 発行年月: 1993年10月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784762277443

内容情報

[BOOKデータベースより]

この本は、現在実施されている酵素の工業的利用の実態を紹介しながら、酵素工学の基本について述べた概論である。

１章　酵素工学とバイオテクノロジー
２章　生物工学の主役・酵素の構造と機能
３章　酵素の製造法
４章　工業用酵素の市場と展望
５章　固定化酵素とバイオリアクター
６章　多彩なデンプン加工技術
７章　乳製品、油脂、その他の食品加工
８章　固定化酵母によるアルコール製造
９章　アミノ酸の新しい製造法
１０章　酵素を利用した医薬品の製造
１１章　化学工業への挑戦
１２章　分析技術の革新・バイオセンサー
１３章　生物工学の進歩と展望