- 調理のためのベーシックデータ 増補版
-
知ってトクする
- 価格
- 1,760円（本体1,600円＋税）
- 発行年月
- 1997年06月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784789503112
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[BOOKデータベースより]
部位・調理別肉の脱脂肪エネルギーカット率
揚げ物の吸油率
料理別油の使用量
サラダのドレッシングと油の付着率
調理別塩分の使う量と食べる量
ビタミン・カルシウム・鉄・食物繊維に富む食品
野菜のビタミン変化と比較
食品の概量
食品の廃棄率
材料の下処理法〔ほか〕