栄養学各論実習書

光生館
堀江祥允　堀江和代　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2000年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784332020639

内容情報

[BOOKデータベースより]

人々の健康への関心が高まる一方の昨今であるが、「健康維持・増進」の最も基本とされる食生活は、必ずしも「科学的」に実践されているとは言い難い。栄養素摂取の望ましいあり方に関する学問的知見は、近年著しく変貌してきているが、今なお完璧ではなく、今後とも研究の進歩によりさらに変化していくものと予想される。このような諸状況に対応するために書かれた本書は、栄養士、管理栄養士、これらの資格取得を目指す人は勿論のこと、その他健康管理に興味ならびに携わる人のために書かれた「科学的な食事作り」の実践書であり、調理や集団給食の実習と混同のないように著わされている。現時点における学問的成果をできるだけ正確に踏まえ、どのような目的のために、どのような食事作りが必要かを意図して著されたものである。

第１章　食事の意義
第２章　大学生（私）の食事計画
第３章　母性の栄養
第４章　乳児期の栄養
第５章　幼児期の栄養
第６章　学童期・思春期の栄養
第７章　成人期の栄養
第８章　高齢期の栄養
第９章　スポーツと栄養
第１０章　ストレスと栄養
第１１章　特殊環境と栄養