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[BOOKデータベースより]
第１章 はじめに
第２章 食中毒の現状
第３章 細菌性食中毒菌と食材
第４章 食中毒症の臨床
第５章 細菌の科学
第６章 病原菌の毒素
第７章 食中毒菌が産生する毒素
第８章 感染型食中毒
第９章 毒素型食中毒
第１０章 食中毒に関連する知識