- フードスペシャリスト論 改訂
-
- 価格
- 2,090円（本体1,900円＋税）
- 発行年月
- 2002年03月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784767902760
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[BOOKデータベースより]
１ フードスペシャリストとは
２ おいしさの追求
３ 食生活の変遷と消費行動
４ 食の消費現場とこれに対応する食産業
５ 食品の品質規格
６ 食品の鮮度と熟度、および鑑別検査の概要
７ 食物の安全性と消費者の保護
８ 食の情報とその活用
９ 現代の食卓の課題
１０ 食環境と食育
むすび フードスペシャリストの展望