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価格：2,420円（本体2,200円＋税）
【1999年02月発売】
価格：1,980円（本体1,800円＋税）
【2026年07月発売】
価格：587円（本体534円＋税）
【1992年04月発売】
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[日販商品データベースより]
お菓子作りは非常に理論的かつケミカルなもの。本書では、パティシエエスコヤマで実際に販売されているレシピをすべて公開。その裏側に隠されている理論的なＴｒｉｃｋもすべて伝える。