食生活と栄養の百科事典

丸善出版
中村丁次　

• 価格: 24,200円（本体22,000円＋税）
• 発行年月: 2005年12月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784621076590

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　社会・環境と健康
２　人体の構造と機能および疾病の成立ち
３　食べ物と健康
４　基礎栄養学
５　応用栄養学
６　栄養教育論
７　臨床栄養学
８　公衆栄養学
９　給食経営管理論

[日販商品データベースより]

栄養に関して、歴史的な発見・発展の経緯、食文化との関係、健康・衛生・疾病や社会生活との関係、栄養素の含まれる動植物など全般的な解説と、栄養に関する用語解説、栄養に関する諸データ・基準からなる百科事典。