最新畜産物利用学

朝倉書店
齋藤忠夫　西村敏英　松田幹　

• 価格: 4,620円（本体4,200円＋税）
• 発行年月: 2006年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784254430936

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　牛乳のサイエンス（乳の生産と消費；牛乳成分組成とその変動要因　ほか）
２　食肉のサイエンス（食肉の生産と消費；食肉の構造　ほか）
３　卵のサイエンス（卵の生産と消費；卵の成分のサイエンス（機能と構造）　ほか）
４　最近の畜産物利用分野での諸問題（遺伝子組換え作物と家畜飼料の問題；食物アレルギーとアレルゲン食品の表示問題；機能性食品と特定保健用食品；牛海綿状脳症（ＢＳＥ）・口蹄疫と食肉の問題）

[日販商品データベースより]

日本が世界に誇る乳・肉・卵の基礎および応用科学の研究成果を集約。それぞれの成分、加工、利用などについて解説。基本事項から、アレルギー、ＢＳＥ、鳥インフルエンザなど最新の話題まで幅広く収録。