コーヒー学入門

人間の科学新社
広瀬幸雄　圓尾修三　星田宏司　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2007年05月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784822602741

内容情報

[BOOKデータベースより]

コーヒーの起源から農薬、流通、栄養、焙煎・抽出・飲用・生活学、文化ｅｔｃ．の入門スタイルの“事典”。「コーヒー」についての総体的な知識を、学術的な立場からまとめている。

コーヒー学序論
コーヒーの植物学
コーヒーの栽培学（栽培生産工程を中心に；残留農薬を中心に）
コーヒーの地理学
コーヒーの経済学（流通と消費）
コーヒーの栄養学と健康学（医学）
コーヒーの科学
コーヒーの歴史学
コーヒーの焙煎学
コーヒーの抽出学
コーヒーの飲用学と生活学
コーヒーの文化学

[日販商品データベースより]

コーヒーの起源から農薬、流通、栄養、焙煎・抽出・飲用・生活学、文化まで網羅した、入門スタイルの事典。コーヒーについての総体的な知識を学術的な立場からまとめた、初心者から専門家まで幅広い関心に応える本。