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価格：638円（本体580円＋税）
【2026年01月発売】
価格：1,500円（本体1,364円＋税）
価格：990円（本体900円＋税）
【2016年08月30日発売】
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[BOOKデータベースより]
ミルクの栄養・機能性と化学的性状および乳製品製造法とその原理について。
牛乳の化学
牛乳・乳製品の栄養と機能性とアレルギー
飲用乳・乳製品の定義、製造法および製品管理
クリーム
アイスクリーム
はっ酵乳製品、乳製品乳酸菌飲料および乳酸菌飲料
バター
チーズ
粉乳（全粉乳・脱脂粉乳・バターミルクパウダー・ホエーパウダー等）
調製粉乳
れん乳と濃縮乳
膜分離技術