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価格：3,080円（本体2,800円＋税）
【2012年02月発売】
価格：990円（本体900円＋税）
【2021年10月20日発売】
価格：3,080円（本体2,800円＋税）
【1998年12月発売】
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【巻頭特集 雑草と菌で土づくり】読者アンケートからひしひしと伝わってくるのは、害虫や雑草との闘いに疲れ果てた読者の苦悩です。長崎県佐世保市で菌ちゃんファームを営む有機農家の吉田俊道さんは、雑草と雑草に取りつく各種の菌をいかして、無農薬なのに病害虫被害のない畑を実現しています。『やさい畑』で過去２回、吉田氏の特集を組んだところ、２号ともネットでプレミア価格がつくほどの反響がありました。今回は「冬からの土づくり」を切り口に、雑草でフカフカ畝立て法・雑草ミネラル補給法・生ごみ漬け物投入法・丸太埋蔵畝・籾殻畝など吉田氏オリジナルのノウハウを家庭菜園レベルに翻訳してこと細かに伝えます。【ダイコンの味変保存食】読者アンケートで聞いてみたところ、もっともよくつくる秋冬野菜のＮｏ１はダイコンでした。ダイコンは病害虫被害をさほど受けずに作れるため、家庭菜園でもたいていたくさんとれます。それゆえ「食べきれずに畑に置いておいたら、すが入った」なんてことになりがち。ただダイコンは保存方法しだいで長持ちし、味の変化も楽します。たくあんや切り干しをはじめ、酢漬けや醤油漬け、あるいは簡易保存袋をつかった浅漬けなどダイコンを食べきるためのアイデアを集約します。皮をむくときの注意点、切り方の基本といった調理や保存・加工の基礎知識も網羅します。