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【巻頭特集 たくましい野菜ができる 引き算の土づくり】１作ごとに石灰や堆肥、肥料を入れるのを土づくりだと思っている人が多いようです。じつはその方法は、野菜の養分要求量にのみ着目し、土質を考慮しない便法に過ぎません。ゆえに天候や病害虫の影響を大きく受けて、毎年、野菜の出来が不安定になります。この特集では、狭い意味での土づくりではなく、何年にもわたって野菜が安定してたくましく育つ土づくりを伝えます。