フードチェーンと食品産業

筑波書房
下渡敏治　上原秀樹　

• 価格: 2,990円（本体2,718円＋税）
• 発行年月: 1995年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784811901275

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は、日本と海外の食品産業、食料消費、加工食品市場の動向と問題点をフードチェーンという視点から分析し、これらの分析を通して、食料・食品産業問題の理解に新たな洞察を加えることを意図している。

１　日本と海外の食品産業・食料消費（食品産業の国際的展開；経済発展に伴う食料消費パターンの変容；イギリスにおける食品小売業の構造変化；台湾における冷凍調理食品工業の発展とその要因）
２　日本の食品市場と新製品開発（食の外部化と中食市場の拡大；消費者分析に見る食肉加工市場；牛乳・乳製品需給の現状と問題点；カップヌードルの開発とその革新的意義；米菓製造業の生産構造変化とその要因；食品工業の地域分化―その拡散と集中）